تركز منظمة سام جزء كبير من جهودها نحو قطاع الأمن الغذائي وسبل العيش، من خلال تقييم الاحتياج وإدارة المعلومات وتنسيق ومتابعة وتقييم وإدارة المشاريع والحلول المستدامة ومن خلال المناصرة والحشد للجهود التي تصب في صالح التخفيف من مشاكل انخفاض المساحات المزروعة وتدهور الثروة الحيوانية ونقص المواد الغذائية الأساسية وقلة فرص العمل وارتفاع معدلات الفقر والبطالة. برنامج الأمن الغذائي وسبل العيش هو برنامج يعمل على تلبية الاحتياجات الغذائية وتأمين فرص العمل من خلال دعم مشاريع الزراعة والثروة الحيوانية والمشاريع الإنتاجية لأجل المساهمة في تحقيق الاستدامة ولخلق قيمة مضافة من خلال استغلال الموارد المتاحة.